Wytrawne muffiny – świetna alternatywa dla „zwykłych” omletów, jajecznic bądź kanapek. Genialny pomysł na śniadanie, kolację bądź przekąskę. Do ciasta można dodać praktycznie wszystko czego dusza zapragnie i co mamy aktualnie pod ręką 🙂 

Dużą ilość dowolnych warzyw, szynkę bądź inne mięso, a całość posypać serem. Czas przygotowania: 5-10 minut + pieczenie. Z podanych składników przygotowałam 8 muffinek, choć następnym razem zredukowałabym ilość do 6. Będą dzięki temu większe 😉

W wielu przepisach widziałam, że dodatki często przenoszą od razu do ciasta, całość mieszają i przelewają do foremek. Ja zastosowałam trochę inną metodę, ale na pewno następnym razem wypróbuję „standardową wersję”. 🙂

Składniki:

Muffiny: 

• 2 jaja,
• 40 g mąki ryżowej,
• 10 g masła klarowanego (lub innego tłuszczu),
• przyprawy: bazylia, sól, pieprz,
• proszek do pieczenia,

Dodatki:

• 50 g kurczaka,
• szczypiorek,
• pół pomidora,
• 1/4 papryki,

Sposób przygotowania:

Jajka sparzyć, wbić do miski i ubić na puszystą pianę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ulubione przyprawy w dowolnej ilości. Całość wymieszać.

Kurczaka pokroić, przyprawić oraz podsmażyć na patelni. Szczypiorek, paprykę i pomidora pokroić w małe kawałki. Część ciasta przelać do wysmarowanej tłuszczem formy na muffiny, przełożyć do każdej babeczki część dodatków i przykryć resztą ciasta.  Piec około 20-25 minut w 170-180 stopniach.

Gotowe! 🙂